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        【舌尖上的青木川】小編帶您探尋農家古樸菜肴

        說起陜西美食,大家腦海中首先浮現的一定是羊肉泡饃、涼皮、肉夾饃、臊子面等等,除了這些家喻戶曉的菜色,其實在陜西的犄角旮旯里藏著許多小眾美食也不容小覷。

        640▲青木川古?鎮 雪 景

        青木川,一個地處陜西西南邊陲的小鎮,北鄰甘肅、西連四川,從地圖上看算得上真正意義上的犄角旮旯,而三省交界的特殊地理位置,也孕育出了當地獨特的美食,今天恰逢元旦佳節之際小編就帶你逛逛青木川,尋找那里安靜一隅的特色美食。

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        舌尖上的青木川

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        來到青木川,你一定會被滿街的木桶魚招牌所吸引,因靠近白龍湖,水產資源豐富,勤勞智慧的當地人通過創意烹飪,將白龍湖的湖鮮變成了一道健康美味的特色美食。

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        其詳細做法是用高溫烤制的石塊墊入木桶、鋪上鮮嫩魚肉,倒入以魚頭、青花椒等各種香料熬制的濃湯燜煮而成。石頭中含有人體所需的豐富礦物質,香杉木桶有消除人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效,青花椒具有祛風、散寒、通氣止痛的療效。木桶魚,沒有華麗的外表,只有鮮美的湯汁,熬好的魚肉,滑而香嫩,小火慢燉,煮出來的湯汁兒,有著牛奶的色澤,加上切好的番茄,湯汁更加鮮美了,魚的香味,夾雜著番茄的酸甜味,喝上一口魚湯,溢入嘴中的,全是滿足感。

        ? ? ? ? ? ? ? ???烤魚??? ? ? ?? ? ? ? ? ? ?

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        烤魚是青木川另一道招牌美食,采用白龍湖優質淡水魚黔魚烹制而成,先用炭火架烤,再放入烤盤內調味加熱,魚皮有焦焦的口感,但魚肉又很鮮嫩。采用顧客現挑現殺的活魚,保留了魚肉最新鮮的口感,也是青木川烤魚的一大特色,味道極其鮮美,令不少游客贊賞。

        輔唐宴

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        千人百桌輔唐宴是青木川頗具特色的宴席活動,現已舉辦了四屆

        ,百張八仙桌首尾相連,延青木川古鎮回龍場老街一字排開,色香味形俱全的“十三花” 盛宴喜迎八方賓客,搭配嗩吶班子、支客助興,讓青木川這一濃濃民俗活動享譽全國。

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        輔唐宴由青木川風云人物魏輔唐最喜好的菜肴組成,經過若干年的整理與發展,推出了“輔唐十三花”的地方特色宴席,久而久之演變成當地農家過紅白喜事招待客人的菜肴,它雖不能與大酒店的菜肴媲美,卻有著濃郁的地方特色,承載著青木川悠久的民俗文化是展示當地民俗、美食的一張重要名片。其菜品均采用當地特產用當地工藝制作而成,每道菜都有其自身的標準,風味獨特,味道濃厚綿長;這十三花是:花拼碗、酥肉、粉蒸排骨、甜米、坨子肉、扣肉、假魚、水品碗、酸辣菱角湯、大品碗(清燉鰱魚豆腐)、大品碗(清蒸雞塊)、大品碗(清蒸牛肉)、大品碗(清燉蹄花)。
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        搭配輔唐宴一定不能少了當地的自釀土酒,這里的土酒都是用純糧食釀造,并且要添加蜂蜜加熱了喝,所以當地人又管這種酒叫“甜蜜蜜”,喝一口甜到你的心坎里!

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        ? ? ? ? ? ? ? ?核桃饃(餅)? ? ?? ? ? ? ? ?

        核桃饃,是寧強著名的傳統特色小吃,也是青木川古鎮回龍場街上最暢銷的小吃。將核桃仁去皮與椒鹽、芝麻、菜籽油一起制成餡泥,再將發酵過的油面揉搓搟壓,抹上核桃泥,放入烤爐里烘烤而制。用同樣材料改良加工而成的核桃餅,是青木川獨具特色的小吃,其入口酥香,咸甜適中,營養健康,特別適合老年人及兒童食用,是來青木川旅行送親朋好友的絕佳禮品。

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        ? ? ? ?? ?? ? ?麻辣雞? ? ? ? ?? ? ??

        麻辣雞,是二十世紀五十年代在寧強縣城內悄然興起,八十年代末在寧強城鄉普及的小吃,其色澤鮮艷、肉質細嫩、麻辣鮮香、肥而不膩。由于這是一種低脂肪高蛋白,味美實惠富有魅力的小吃,隨著歲月的推移,喜歡的人愈來愈多。吃后舌尖、嘴皮又麻又辣,是一道讓人既怕又愛,經不住誘惑而一吃再吃的獨特美食。
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        ? ? ? ? ? ? ? ?豆腐干? ? ? ? ?? ? ? ? ?

        與其他地方的豆腐干不同,青木川的豆腐干要用柴火慢慢熏烤,直到豆腐干兩面烤黃,散發出煙熏臘肉一樣的誘人香味時才下架出售。切成片,添加秘制作料,撒滿芝麻和辣椒,色澤紅潤誘人,來上一口,豆香回味濃郁、質感細膩勁道,麻、辣、鮮、香,食之一口入魂。

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        ? ? ? ? ? ? ?青木川米涼粉? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

        青木川的涼粉主要食材是大米,這也是與大家常見的豌豆涼粉、綠豆涼粉的一個重要區別。

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        將草木灰和大米加水浸泡后濾出磨成米漿,上鐵鍋上熬煮,邊熬邊攪,直至米香撲鼻,鍋面上出現一層細膩的“米油”,米漿則變成了米糊,一道晶瑩剔透、筋道嫩滑的米涼粉就制作成功了。熱乎乎的涼粉盛入碗中,調以辣椒紅油和香醋,雖然做法簡單,但是口感香糯、非常好吃。也可以放入容器內等完全晾涼后,切條入盤,拌入佐料,也非常爽口。

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        ? ? ? ? ? ? ? ?洋芋攪團? ?? ? ?? ? ? ? ?

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        蒸熟去皮的土豆放置于木臼里,用結實的木錘千錘百打,直至土豆變成順滑的口感的泥狀,經過捶打的土豆泥也將變得非常有韌性,再配上特制調料,就成了一碗洋芋攪團??谖队兴崂?、麻辣、漿水酸湯,吃過的游客都贊不絕口,凡是有機會來青木川的朋友,一定不能錯過這道質樸的美食。

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        美食是一個城市的靈魂,

        有美食的旅行地,

        才值得我們一去再去。

        了解青木川這么多的美食

        你是否已經心動?

        和家人朋友一起去青木川古鎮

        找尋舌尖上的快樂吧!

        來源:青木川古鎮

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